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Couscous de chou fleur leger comme une plume!

Couscous de chou fleur leger comme une plume!

Recettes

Je suis un grand fan de tous les légumes, mais j’ai toujours eu un faible pour le chou-fleur qui est un légume si polyvalent !

En purée avec du pesto et du fromage à la crème – parfait avec du poisson grillé ! Enrobé d’une sauce au fromage pour un plat réconfortant par une froide soirée. Mes enfants adorent le chou-fleur rôti avec un généreux filet d’huile d’olive. Un moyen facile de leur faire manger leurs 5 par jour !

Le chou-fleur est riche en fibres et en vitamine C. Il est également bon marché et facile à trouver (ma définition d’un vrai super-aliment !).

C’est une belle salade de chou-fleur légère, qui peut être agrémentée de fromage feta, de pois chiches, de poisson, de viande pour en faire un plat principal. Si vous avez des hordes d’affamés au moment des repas et que vous avez besoin de quelque chose de plus consistant, ajoutez du couscous aux céréales.

Pour 1 portion :

  • Une poignée de bouquets de chou-fleur
  • Une poignée de pépins de grenade
  • Une poignée de pistaches décortiquées
  • Tomates cerises hachées
  • 1 cuillère à café de citron confit haché
  • Herbes fraîches hachées – persil, menthe et basilic
  • Un filet de jus de citron
  • Un filet d’huile d’olive ou d’argan

    Mixez les bouquets de chou-fleur dans un mixeur jusqu’à obtenir une consistance similaire à celle du riz fin. Placez-les dans un bol et éparpillez-les sur les autres ingrédients. Saler et poivrer généreusement. Ajoutez du jus de citron et de l’huile selon votre goût.

Note : Pas de citron confit? Mince alors ! Il ajoute un peu de saveur et de profondeur et est facile à préparer soi-même.

Recette de citron confit rapide

Il vous faut un citron. Coupez la moitié en fines tranches et mettez-les dans une casserole. Versez le jus du reste du citron, ajoutez 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes. Laissez le citron refroidir dans son liquide de trempage et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à être utilisé.

 

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